Кухонные ножи предназначены для приготовления пищи. Каждая операция имеет свой тип. Сильной стороной набора ножей является сочетание базовых моделей, позволяющих расширить функциональные задачи разделки.
Лезвия универсального образца изнашиваются в течение 3-6 месяцев при использовании во всех операциях, после чего их нужно будет заточить или заменить.
Качественный наборы ножей вспомогательных и основных моделей вводится в эксплуатацию на 1-5 лет и специально разработан для профессиональной кулинарии.
При использовании по назначению и хранении в подставке для ножей, кроме некоторых механических повреждений, заточка не требуется. Производители выпускают комплекты по принципу многозадачности.
Тип набора ножей
Условно делится на два типа: стандартный тип и вспомогательный тип. Первые заменяют вторых в быту, но в этом случае срок службы сокращается до нескольких месяцев, после чего лезвия затачивают или заменяют целиком.
В профессиональной кулинарии используется весь сорт. Основу домашнего кухонного набора составляют универсальный поварской и обвалочный ножи.
Виды ножей в наборе
Помимо общей модели, она делится на 13 типов по типу операции или перерабатываемого продукта. Условно модели делятся на:
Удаление костей (для очистки и обработки);
Резка (резка, измельчение и измельчение).