Томатный соус «Аджика» — классический старинный кавказский соус, который быстро и легко готовится и благодаря этому завоевал всемирную популярность. Овощная приправа слегка острая и хорошо сочетается со многими блюдами и любым мясом. Еще одним неоспоримым преимуществом соуса является использование недорогих продуктов для его приготовления.
Это делает аджику более доступной для людей с разными финансовыми возможностями. Аналоги приправы можно увидеть во многих кухнях мира, т.к. аджика вдохновляет поваров на эксперименты. В этом обзоре мы расскажем вам базовый рецепт аджики из помидоров и некоторые ее импровизированные вариации.
Чтобы кавказские пряности в домашних условиях получились по-настоящему острыми, следует знать основные аджика рецепт и секреты приготовления. В рецепте аджики есть несколько нюансов, которые необходимо учитывать каждому новичку.
Чтобы уменьшить остроту аджики, удалите из стручков чили все семена и срежьте жилки, т.к. Именно эти части овоща больше всего горят.
При приготовлении кавказского соуса можно использовать как свежий, так и сушеный перец чили. Последнюю заливают кипятком и выдерживают под давлением 4 часа. После этих манипуляций овощи готовы к употреблению стандартным способом.
Рецепт настоящей кавказской аджики содержит семена пажитника, которые можно найти только в специализированных магазинах, торгующих пряностью.
Допускается использование в процессе приготовления и других специй, чтобы готовый соус имел особый аромат и вкус.
Чеснок идеально подходит для аджики с фиолетовым оттенком, а для приправы он однозначно горьковатый.
Специи, приправы и чеснок лучше всего измельчать вручную. Если у вас мало времени, используйте блендер или мясорубку. Также имейте в виду, что чем мельче измельчен продукт, тем вкуснее получится приправа.